سمبوسة البطاطس الهندية

الرئيسية » المطبخ » سمبوسة البطاطس الهندية

26/04/2015 - 15:00

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق أبيض متعدد الاستعمالات - كوب ونصف

ملح - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة

ماء دافئ للعجن - ربع كوب

لتحضير الحشوة:

بطاطس كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات، مسلوقة ومصّفاة - 1

بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1

كمون حبّ - ملعقة صغيرة

بازلاء - نصف كوب

زبيب - ثلث كوب

كزبرة خضراء مفرومة - ربع كوب

كاري - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

زيت نباتي - ملعقة كبيرة + المزيد للقلي

فلفل حار أخضر - بحسب الذوق

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح.

2- أضيفي الزيت فوق الوعاء ثمّ افركي الدقيق جيداً لمدّة دقيقة حتى يصبح كالرمل.

3- أسكبي تدريجياً الماء وعصير الليمون الحامض مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة.

4- غطّي الوعاء وتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لترتاح حوالى 15 دقيقة.

5- لتحضير الحشوة: في قدر، قلّبي حبّات الكمون في الزيت لمدّة دقيقة.

6- أضيفي البصل وقلّبي حوالى 5 دقائق حتى يذبل.

7- نكّهي بالكاري وضعي البازيلاء وقلّبي لمدّة دقيقة.

8- أضيفي الزبيب والبطاطس والكزبرة ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الاسود.

9- قلّبي المكونات جيداً ثمّ ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.

10- شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.

11- بواسطة الشوبك، إفردي كلّ كرة عجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق.

12- إحشي كل دائرة عجين بالحشوة.

13- إثني الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.

14- في قدر من الزيت النباتي الغزير المحمّى جيداً، قلّي قطع السمبوسة لمدّة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.

15- قدّمي السنبوسة ساخنة.

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل