سلطة ثمار البحر

الرئيسية » المطبخ » سلطة ثمار البحر

سلطة ثمار البحر

17/02/2017 - 14:00

المقادير

300 جرام روبيان/قريديس، متوسط الحجم مقشر ومنظف

300 1/2 جرام كلاماري، منظف ومقطع حلقات عرضها سم

300 جرام سلمون مدخن

اوراق خضراء : خس انواع مختلفة و أوراق جرجير( الكمية حسب الرغبة )

1 ملعقة كبيرة كبر

1 1/2 حبة ليمون، مقشر ومقطع مثلثات صغيرة سم

تتبيلة السلطة

1/3 كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون

1/3 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ماء، بارد جدا

ملح وفلفل اسود، حسب الرغبة

ينقع الروبيان والكلاماري كل على حدا في

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/2 ملعقة صغيرة بودرة الشطة

1/2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

للتشويح

1 ملعقة صغيرة بشر قشر اليمون

1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق

للتقديم

خبز توست، محمص

طريقة التحضير

1- يغلى ماء في قدر صغير ويضاف له رشة من الملح ثم تضاف حلقات الكلاماري وتترك ليبدا الماء بالغليان مرة ثانية وفورا يرفع الى مصفاة ويغسل بالماء البارد ويصفى جيدا

2- ينقع كل من الروبيان والكلاماري في مكونات النقع المذكورة مدة ساعة في الثلاجة

3- في مقلاة واسعة يشوح الروبيان على دفعات على نار عالية لعدة دقائق فقط حتى يتغير لونه وخلال ذلك يضاف له نصف كمية الثوم وبشر قشر الليمون ، يرفع من النار ويترك ليبرد

4- في نفس المقلاة يشوح الكالاماري بنفس الطريقة مع اضافة النصف المتبقي من الثوم وبشر قشر الليمون لمدة ثلاث دقائق فقط حتى ينضج ( اذا بقي فترة اطول يصبح قاسيا )

5- تمزج مقادير التتبيلة جيدا

6- يخلط نصف الكمية مع مزيج الخس والجرجير ويفرد في صحن تقديم واسع

7- تخلط باقي التتبيلة مع الروبيان والكلاماري

8- تلف شرائح السلمون المدخن على شكل زهرات صغيرة

9- يوزع الروبيان والكلاماري فوق الخس والجرجير

10- توزع زهرات السالمون المدخن عالى الاطراف

11- يوزع الروبيان والكالاماري على وجه الأوراق الخضراء

12- توزع حبات الكبر ومثلثات الليمون

13- يقدم الصحن فورا مع التوست المحمص.

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل