المقادير

صلصة البن :

لبن : 3 اكواب (روب)

الطحينية : 3 ملاعق كبيرة

المايونيز : 2 ملعقة كبيرة

الثوم : فصّان (مهروس)

الخل : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الكمون : ربع ملعقة صغيرة

صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (مقلي)

سماق : ملعقة كبيرة

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم)

بطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم)

حمص : كوب (مسلوق)

زيت الزيتون : ربع كوب

 ملح : ملعقة صغيرة

 فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

 الخبز العربي : 2 قطعة

 

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠، أحضري صينية قصيرة الحافة.
2. قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ضعي البطاطس والباذنجان في طبق واسع ثم وزعي فوقه بعض زيت الزيتون والملح والفلفل.
3. ضعي الباذنجان والبطاطس في الصينية بحيث يكون طبقة واحدة ليسهل الشوي.
4. اشوي الباذنجان والبطاطس لمدة ٣٠ دقيقة ليصبح ذهبي اللون، مع تقليبه من وقت لآخر. اتركيه يبرد تماماً.
5. قطعي الخبز إلى مكعبات ثم انثري فوقه بعض الزيت، ضعيه في صينية قصيرة الحافة واشويه في الفرن ليصبح ذهبي مقرمش. اتركيه ليبرد.
6. صلصة اللين: في طبق ضعي اللبن، الطحينة، المايونيز، الثوم، الخل، الملح، الفلفل والكمون، قلبي ليختلط.
7. في طبق التقديم ضعي الخبز والخضراوات والحمص ثم وزعي الصلصة وانثري الصنوبر والسماق والبقدونس.