مغربية الدجاج الشهية

الرئيسية » المطبخ » مغربية الدجاج الشهية

13/05/2015 - 21:57

المكوّنات

مغربية جافة - كوب وربع

بصل صغير الحجم، مقشّر - 12 - 18 حبّة

حمّص مسلوق ومصفى - كوبان

أفخاذ دجاج مع العظم - كيلوغرام

زبدة - ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ماء - 7 أكواب

كراوية - ملعقتان صغيرتان

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة ونصف

كمون مطحون - ملعقة صغيرة

بهار - بحسب الرغبة

ملح - بحسب الرغبة

لسلق الدجاج:

قرفة - عودان

ورق غار - 4

كبش قرنفل - ملعقة صغيرة

بصل - 1

طريقة العمل

1- لسلق الدجاج: شكّي البصلة بحبات كبش الفرنفل.

2- في قدر، إغلي 4 إلى 5 أكواب من الماء ثمّ أضيفي قطع الدجاج.

3- أضيفي عودي القرفة، ورق الغار والبصلة وأزيلي الزفرة عن وجه القدر.

4- اتركي الدجاج حتى ينضج ثمّ صفّيه من المرق.

5- أدخليه إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية.

6- في قدر كبير، إغلي 3 أكواب من الماء. أضيفي الملح والمغربية.

7- عندما تكبر حبات المغربية وتطرى، صفّي الماء وأعيدي المغربية إلى القدر.

8- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، نكهي بالقرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.

9- سقّيها بمقدار مغرفة ونصف من المرق.

10- في قدر آخر كبير، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي البصل المقشّر وقلّبيه حتى يحمر من كلّ الجهات.

11- أضيفي الحمص المسلوق وقلّبي. نكّهي بالملح والفلفل، ثمّ أضيفي ما تبقى من الكراوية والقرفة.

12- أضيفي كوبين إلى 3 أكواب من المرق.

13- أتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة وهو مغطّى.

14- ضعي قطع الدجاج في صحن التقديم وضعي فوقها الحمص والبصل وحبات المغربية

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل