المقادير:

2/1 كغم صدر حبش خالي من الدهون والجلد

للنقع:

1 كوب ماء مغلي

1 ملعقة ملح

1 ملعقة سكر

2 ملعقة صويا

2 ملعقة بابريكا حلوة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

3 أوراق غار

4 أسنان ثوم مقشرات ومقسمات

 

للدهن:

2 ملاعق عسل

2 ملاعق زيت زيتون

2ملاعق فلفل اسود

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

2/1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف

 

طريقة التحضير:

· نربط صدر الحبش من الأطراف (بطريقة تقسمه الى 3 أقسام متساوية)

 

· نُحضر مواد النقع : نذوب الملح والسكر في الماء المغلي ونتركهم حتى يبردوا تماما ، في وعاء متوسط نخلط الماء والملح والسكر مع باقي مواد النقع.

 

· نضع صدر الحبش في الوعاء مع مواد النقع ، نغطيه بنايلون ونضعه في البراد لمدة 24 ساعة ،نقلبه كل 6 ساعات

 

· نُخرج قطع الصدر من الوعاء قبل ساعة من الشوي (بدون تنظيفهم) ونضعهم على شبكة الفرن.

 

· نُسخن الفرن على درجة 250

 

· في وعاء صغير نخلط مقادير الدهن وندهن قطع الحبش بها مع الاهتمام بتغطية كل الأطراف.

 

· نضع قطع الحبش في وعاء في قاع الفرن لتجميع السائل الناتج عن قطع الحبش ونضع في الوعاء 2 كوب ماء.

 

· نشوي قطع الحبش الموضوع على الشبكة في وسط الفرن لمدة 5 دقائق

 

· نخفف درجة حرارة الفرن الى 150 درجة ، ونشوي قطع الحبش لمدة ساعة

 

أشهى الطرق وألذها لتناول هذه الوجبة ساخنة مع سلطة ملفوف حارة وحامضة او مع سلطة الملفوف العادية. يمكن الاستعانة بما تبقى من قطع الحبش لتحضير شطائر لذيذة وشهية، نقطع صدر الحبش الى قطع رفيعة ونضعها في البراد، في حال تم إعداد هذه الوصفة لتحضير الشطائر ،ننتظر حتى تبرد قطع الحبش كي نقطعها الى شرائح