المقادير:

- الزيت النباتي : نصف كوب
- لحم الخروف : 2 كيلو
- البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع)
- هيل : ملعقة كبيرة (حبّ صحيح)
- ملح : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (لسلق اللحم)
- السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
- الأرز قصير الحبة : 1 كيلو (مغسول ومصفى)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة (للأرز)
- ماء ساخن : 4 اكواب (للأرز)
- لبن زبادي : 1 ليتر
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 2 كوب
- خبز شراك : حسب الحاجة
- لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)

طريقة التحضير:

1) ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، أضيفي لحم الخروف، والبصل، والهيل، والملح وصبي الماء على اللحم حتى يغمره واتركيه حتى يسلق وينضج.

2) ذوبي السمن البلدي في قدر على النار، أضيفي الأرز، والملح، وصبي الماء الساخن وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.

3) اهرسي رأس لبن الجميد باليد مع ماء النقع حتى يذوب قليلاً.

4) ضعي اللبن الزبادي بقدر على النار، وأضيفي النشا وحركي باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يغلي المزيج.

5) أضيفي قطع اللحم المسلوق على اللبن، وأضيفي مرق اللحم.

6) افردي خبز الشراك في صينية تقديم، وشرّبي الخبز بالقليل من مرق اللبن.

7) وزعي الأرز فوق الخبز، ثم أضيفي قطع اللحم.

8) زيني باللوز المقلي، وقدميه ساخناً بجانب مرق اللبن.