• ريش غنم - كيلوغرام
• لحم مفروم - 750 غرام
• معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة
• أرز مصري منقوع بالماء ومصفى - كوبان
• بصل مفروم - 1
• طماطم مقطّعة إلى شرائح - 500 غرام
• ورق عنب (يغلى إذا كان طازجاً أو يغسل إذا كان معلّباً) - كيلوغرام
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل - بحسب الرغبة
•  

1- في وعاء، أخلطي اللحم المفروم ومعجون الطماطم والأرز المصفى والثوم المهروس والبصل والطماطم المقطّعة إلى مكعبات والملح والفلفل.
2- أسكبي الماء فوق الخليط وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
3- ضعي على كل ورقة عنب ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة واغلقيها من الجانبين ثمّ لفّيها جيداً على بعضها البعض حتى تحصلي على شكل لفافة.
4- صفّي في قعر قدر الضغط تيفال: كليبسو بريسيشن شرائح الطماطم ثمّ ضعي فوقها قطع ريش الغنم وصفّي أخيراً ورق العنب المحشو.
5- أغمري المكوّنات بالماء واضغطي القدر.
6- عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خفّفي الحرارة واطهي ورق العنب لـ26 دقيقة.
7- إفتحي القدر واقلبي القدر فوق طبق التقديم.