مكونات الكعكة:

 

5 بيضات

170 غم سكر

600 غم من جبنة الماسكربوني

1 رزمة بسكويت

1 كوب قهوة إسبرسو أو كوب ماء مغلي مع 3 ملاعق نسكافية

100 غم شوكلاطة مرير مبروشة بواسطة المبرشة

50 غم شوكلاطة بيضاء مبروشة بواسطة المبرشة

كاكاو بمصفاة صغيرة

 

طريقة التحضير:

يتم وضع وعاء فوق وعاء طبخ كبير فوق النار مع البخار، ومن ثم يوضع في الوعاء صفار البيض والسكر ويُحرك جيدا. بعد الحصول على خليط موّحد، يوضع وعاء الطبخ على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى الحصول على لون فاتح للخليط.

في وعاء آخر، توضع الجبنة ويُضاف إليها خليط الصفار بخفّة .

في الخلاط، يتم خفق زلال البيض حتى الحصول على كريمة بيضاء وصلب.

بواسطة ملعقة عريضة، وبحركات تغليف، تتم إضافة الكريمة إلى الجبنة حتى الحصول على خليط موّحد. يوصى بالتحريك الخفيف للحفاظ على الهواء بداخل الخليط .

يتم نقل القهوة لوعاء عميق.

يتم تغميس قطعتين من البسكويت، من الجهتين وبمساعدة شوكتين، بالقهوة الساخنة مع إخراجهما بشكل فوري بعد تغميسهما في أوعية زجاجية عميقة، جميلة وملائمة للتقديم، يتم ترتيب طبقة كاملة من البسكويت الملتصق – كل مرة قطعتين من البسكويت فوق البسكويت، يتم دهن طبقة من نصف كمية الجبنة، وفوقها تُرش نصف من كمية الشوكلاطة ومن ثم القليل من الكاكو.

وبعد ذلك ، تُضاف طبقة أخرى من البسكويت المغمس بالقهوة .

فوق البسكويت ، يتم دهن الكمية المتبقية من الجبنة ومن ثم رشّ الشوكلاطة والكاكاو مرة أخرى

يتم إدخالها البراد لمدة 6 ساعات، ومن ثم تُقدم الصينية مع 4 ملاعق.