المقادير
ثوم مفروم,5 فصوص
فول اخضر مقطع,750 غرام
لبن مخيض أو رايب ,500 غرام
ماء ,2 لتر
لحم خاروف أو لحم عجل قطع صغيرة,250 غرام
نشا , ملعقة كبيرة
الهال مطحون,0.25 ملعقة صغيرة
فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح طعام , حسب الرغبة
بصل مفروم, حبة
كزبرة خضراء مفرمة,2 ضمة طازجة
طريقة التحضير
- يحمّر البصل في طنجرة ثم يوضع فوقه اللحم ويقلب.
- يضاف الفول والماء إلى اللحم لمدة ( 45 ) دقيقة .
- يوضع اللبن الرايب أو المخيض داخل الخلاط ( محضرة الطعام ) مع ملعقةٍ من النشا وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين ثم يخرج اللبن ويوضع داخل الطنجرة .
- تضاف الكزبرة والثوم والفلفل الأسود وحب الهال المطحون والملح إلى الطنجرة لمدة ( 7 ) دقائق حتى النضج.
- يمكن تقديم الطبق مع طبقٍ من الأرز.