المقادير:

الفريكة : 3 اكواب
سمن/ زيت : ربع كوب (أو زيت)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
الثوم : فص (مهروس)
ملح : 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مفتت)
الماء : 5 اكواب (أو مرق دجاج)
فلفل أخضر حلو : نصف حبة (متوسط الحجم / مفروم)
الفلفل الأحمر الحلو : نصف حبة (متوسط الحجم / مفروم)

للتقديم :

مكسرات : حسب الرغبة (مقلية)

 

طريقة التحضير:

1. إغسلي الفريكة عدة مرات للتأكد من خلوها من الأتربة والحصى الصغير.
2. إنقعي الفريكة في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة. ضعيها في مصفاة.
3. في قدر عميق ضعي السمن/ زيت، البصل والثوم. ضعي القدر على نارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
4. أضيفي الفريكة، الملح، الفلفل، القرفة، البهار، الهيل والزعفران. قلبي الفريكة لمدة دقيقتين لتتشرب بالزيت والبصل.
5. أضيفي الماء أو المرق. دعي الفريكة إلى أن تغلي لمدة ٥ دقائق ثم غطي القدر.
6. دعي الفريكة تطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق ثم خففي النار إلى أن تصبح هادئة جداً. دعي الفريكة تطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
7. في قالب كيك ضعي المكسرات المقلية والفلفل، ضعي الفريكة فوق الفلفل مع الضغط عليها جيداً. اقلبي الفريكة على طبق التقديم.