المقادير:

2 كوب ارز بسمتى
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 قطعة كبيرة قرفة
10 حبة هيل
10 حبة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة شومر صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيح
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
1/2 كوب ماء ساخن

للتقديم مكسرات مقلية / بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي 8 كوب من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ودعيه إلى أن يغلي الماء بقوة.

3. أضيفي نصف كمية الملح، الكركم، القرفة، الهيل والفلفل. أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة. دعي الماء يغلي مع البهارات لعدة ثواني.

4. صفي الأرز وأضيفي مباشرة على الماء المغلي. دعي الماء إلى أن يغلي ثانية مع الأرز.

5. في مصفاة البهارات ضعي الكمون، الشومر والكزبرة. ضعي المصفاة في القدر مع الأرز. دعي الأرز ليطهي لمدة 7 إلى 8 دقائق إلى أن يتضاعف حجم الحبات.

6. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي بقية الزيت. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين.

7. صفي الأرز وأضيفي مباشرة على البصل. أضيفي بقية الملح ووزعي الماء الساخن. خففي النار إلى ان تصبح هادئة جدا تحت الأرز. ضعي قطعة من ورق المطبخ على حافة القدر ثم ضعي الغطاء. دعي الأرز على النار لمدة 15 دقيقة إلى أن يتسكر الارز ويطيب طعم.