رول اللحم بأصابع ورق العنب المحشوة

الرئيسية » المطبخ » رول اللحم بأصابع ورق العنب المحشوة

22/08/2015 - 11:12

المكونات

لتحضير حشوة ورقة العنب:

ورق عنب مسلوق في ماء مغلي لـ3 دقائق - 250 غرام

أرز - 4 أكواب

بقدونس مفروم - رزمة

كزبرة خضراء مفرومة - رزمة

شبت مفروم - رزمة

صلصة طماطم - 5 ملاعق كبيرة

بصل مبشور - 3

زيت - نصف كوب

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

لتحضير رول اللحم:

لحم شرائح مدقوق بواسطة مدقة الثوم ومسطح جيدا - 500 غرام

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

سماق - رشة

بصل بودرة - رشة

ثوم مهروس - فصان

زيت - ملعقتان كبيرتان

سمن - ملعقة كبيرة

ماء مغلي - ليتر

طريقة العمل

1- لتحضير حشوة ورق العنب: إغسلي الأرز واخلطيه في طبق مع الزيت والملح والفلفل.

2- أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت والبصل والصلصة.

3- أخلطي جيدا حتى تمتزج المكونات.

4- لفي خليط الأرز بورق العنب.

5- لتحضير رول اللحم: إفردي كل شريحة من شرائح اللحم وتبليها من الداخل برشة ملح وفلفل أسود وسماق وبصل بودرة.

6- خذي 4 أصابع من ورق العنب المحشو بالأرز وضعيها داخل شريحة اللحم.

7- أسكبي الزيت.

8- لفّي اللحم حول أصابع ورق العنب ثم أقفلي الرول بعود خشبي صغير.

9- أربطي الرول بنفس الطريقة التي تربطي بها الروستو.

10- أعيدي الكرة للانتهاء من لف كل شرائح اللحم بنفس الطريقة.

11- حمي مقلاة على النار وذوبي فيها السمن.

12- أضيفي الثوم المهروس جيدا واخلطي حتى تبدئي بشم رائحته.

13- ضعي رول اللحم وحمريه جيداً من جميع الجهات ليأخذ اللون البني.

14- أسكبي كمية قليلة جداً من الماء المغلي فوق المقلاة مع التقليب بحرص.

15- قلبي اللحم في الصلصة البنية الناتجة عن تحمير اللحم.

16- تابعي سكب كميات قليلة من الماء المغلي تدريجياً.

17- خففي حرارة النار ثمّ غطي المقلاة حتى تمام نضوج اللحم.

18- إنزعي أعواد الخشب بحرص وتخلصي من الخيط الملفوف حول رولات اللحم.

19- قطعي الرول بحسب الرغبة ثم اسكبي الصلصة فوقها في طبق التقديم.

20- زيني بأي شيء تريدينه، أنا اخترت البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل