المقادير:

- زيت الذرة : غزير (للقلي)

- دقيق : كوبان ونصف

  -ملح: ملعقة صغيرة

- سمنة : ملعقة كبيرة

- زيت الذرة : ملعقتان كبيرتان

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة

- الماء : ثلاث أرباع الكوب

للحشو:

- سمن : ملعقتان كبيرتان

- الكمون : ملعقتان صغيرتان

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- الفلفل الأخضر : قرن (مفروم)

- الزنجبيل : ملعقتان كبيرتان (مفروم)

- البطاطس : 4 حبات (مسلوقة)

- توابل ماسالا : ملعقتان كبيرتان

- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- البازيلاء : كوب

- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير:

1. ذوبي الكركم في الماء، في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح ، ثبتي مضرب العجين، شغلي ليخلتط ثم أضيفي السمن والزيت وشغلي ليصبح الخليط مفتت، أضيفي الماء بالتدريج لتحصلي على عجينة سميكة جدا.

2. غلفي العجينة واتركيها ترتاح على طاولة المطبخ لمدة 30 دقيقة.

3. الحشو: في مقلاة سخني السمن، أضيفي الكمون، الثوم، الفلفل الأخضر، الزنجبيل، قلبي ليذبل قليلا. فتتي البطاطس بين أصابعك ثم أضيفيها إلى الزنجبيل. أضيفي بهارات الماسالا، الكزبرة، الشطة، الملح والفلفل قلبي ليختلط مع البطاطس مع تشويحها قليلا لتجف تماما. أضيفي البازيلاء والليمون. دعيها تبرد تماما.

4. قطعي العجينة إلى 10 قطع، شكلي كل قطعة مثل الكرة. دعيها ترتاح 10 دقائق. 

5. باستعمال النشابة، مدي العجينة لتصبح بشكل بيضاوي.

6. اقطعي كل قطعة إلى نصفين، ضعي قليل من الماء على الطرف المقطوع، أقفلي الطرفين على بعضهما لتصبح مثل المثلث ويتشكل لديك تجويف، املئيه بالحشو ثم ضعي بعض الماء على طرف العجينة، اعملي طية صغيرة على طرف العجينة ثم ثبتيها جيداً لتحصلي على مثلث مملوء بالحشو. احرصي على تكوين قاعدة للسمبوسك.

7. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي الزيت وسخنيه بهدوء، يجب أن لا يكون ساخن جداً. ضعي حبات السمبوسك ثم اقليها بهدوء لضمان نضجها من الداخل.