المقادير:

4 قطع فيليه هامور
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 كوب دقيق

خليط الطحينة
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
1 كوب ماء

خليط السبانخ
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم مهروس
4 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 قرن فلفل احضر حار مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
4 كوب اوراق سبانخ مفروم
1/4 كوب صنوبر مقلي
للتقديم ارز ابيض
1. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
2. باستعمال السكين إقطعي فيليه السمك إلى أصابع متوسطة الحجم.
3. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة.
4. في طبق عميق ضعي الملح، الكمون، الفلفل، الكركم والبابريكا.
5. أنثري نصف كمية البهارات على قطع السمك.
6. في طبق واسع ضعي الدقيق.
7. ضعي أصابع السمك في الدقيق لتتغطى بطبقة رقيقة منه ثم ضعي في الزيت. إنتظري لمدة دقيقة إلى أن يصبح قاع السمك ذهبي اللون ثم إقلبي على الجهة الثانية. قلبي قطع السمك بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي السمك إلى طبق الفرن. باستعمال سكين قطعي أصابع السمك إلى قطع صغيرة.
8. خليط الطحينة: في طبق عميق ضعي الطحينة، عصير الليمون، الخل والماء. وزعي الخليط على السمك.
9. خليط السبانخ: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة. أضيفي الثوم، البصل، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن تلين. أضيفي السبانخ وقلبي لعدة ثواني. وزعي الخليط على السمك في طبق الفرن. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
11. ضعي طبق السمك في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.
12. زيني السمك بالصنوبر المقلي وقدمي مع الأرز