المقادير:

الصلصة

1 كوب زبادى
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الخضراوات

1 حبة كبيرة باذنجان غير مقشر مقطع مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة بطاطس غير مقشر مقطع مكعبات صغيرة
2 كوب زهرة مقطع
2 رغيف رغيف مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب حمص مسلوق
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/4 كوب صنوبر مقلي
للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير:

1. أحضري طبق تقديم واسع.

2. الصلصة: في إبريق خلاط الصلصة اليدوي (أو في طبق عميق) ضعي الزبادي، المايونيز، الأوريجانو، الملح، الشطة، الثوم، عصير الليمون، الخل وزيت الزيتون. ضعي المضرب على الإبريق وحركي بقوة إلى أن تتكون صلصة متجانسة وناعمة.

3. أسكبي الصلصة في طبق التقديم.

4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.

5. إقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي مكعبات الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

6. إقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي مكعبات البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

7. إقلي الزهرة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي الزهرة على قطعة من ورق المطبخلتتخلص من الزيت الفائض.

8. إقلي مكعبات الخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون وانقلي على قطعة من ورق المطبخلتتخلص من الزيت الفائض.

9. وزعي الخضروات المقلية والخبز المقلي بتصميم مميز على الصلصة في الطبق. لا تقلبي. وزعي الحمص على الخضروات وأنثري الكزبرة والصنوبر. قدمي سلطة المقالي مباشرة.