المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

10 حبات صغيرة الحجم أو 700 غ من صدور الدجاج

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة فرمًا ناعمًا

1 عود من الكرفس٬ صغير الحجم، مفروم

2½ ملاعق طعام من الدقيق العادي

1 كوب أو 250 مل من عصير البرتقال غير المحلّى

1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال

1½ كوب أو 375 مل من الماء

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر المطحون

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة وتُضاف صدور الدجاج وتقلى على نار خفيفة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يُرفَع الدجاج عن النار ويُوضَع جانبًا.

يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُقلى قليلاً على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل ويكتسب اللون البني الذهبي ثم يُضاف الكرَفس والدقيق ويُحرَك المزيج حتى يتغير لون الدقيق إلى اللّون الذهبي.

يُضاف عصير البرتقال، قشر البرتقال المبشور، الماء، الفلفل الأسود، الأوريغانو، مسحوق الفلفل الحلو الأحمر ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.

تُخلَط الصلصة في خلاط يدوية كهربائية ثم تُصفّى. تُعاد الصلصة المصفاة إلى القدر نفسها ثم يُضاف الدجاج المُحضَر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج كليًا.

يُقدم الطبق ويُزين بلب البرتقال والبقدونس المفروم.