المقادير: 

2 باكيت باف باستري مربعات الحشو
4-2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة باذنجان
2 حبة متوسطة كوسي
1 حبة كبيرة جزر, مكعبات
1 كوب مشروم, شرائح
500 جرام لحم مفروم
3 عود كبير بصل أخضر مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب جبن شيدر مبروش
2 كوب جبن موزاريللا مبروش

خليط التلميع

1 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة حليب او ماء
1 رشة صغيرة ملح

طريقة التحضير: 

1. أخرجي مربعات الباف من البراد وفككيها عن بعضها ودعيها إلى أن تصبح في درجة الحرارة العادية.

2. الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه.

3. قشري الباذنجان وقطعي إلى مكبعات صغيرة. أضيفي على اللحم وقلبي إلى أن يلين. قشري الكوسى وقطعي إلى مكعبات. أضيفي على خليط اللحم وقلبي لمدة دقيقين أو ثلاث دقائق.

4. أضيفي الجزر، المشروم، البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأخضر، البهار، البابريكا، الملح والفلفل. قلبي المواد على نار قوية لمدة ثلاث دقائق. ابعدي المقلاة عن النار ودعي الخليط ليبرد. أضيفي الجبن وقلبي.

5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 م.

6. أحضري قوالب فطيرة صغيرة الحجم. ضعي القوالب في صينية واسعة.

7. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح أكبر قليلا من حجم القالب. ضعي العجينة في القالب لتغطي القاع والحواف. باستعمال المقص قصي المتبقي من العجينة لتصبح على حجم القالب تماما. أكملي تشكيل بقية العجينة بنفس الطريقة لتستعملي نصف كمية مربعات العجينة.

8. إملئي القوالب بالحشو.

9. على سطح مرشوش بالدقيق مدي بقية مربعات العجينة لتصبح أكبر قليلا من حجم القالب. باستعمال أداة تزيين العجينة إعملي شقوق زخرفية على العجينة. 

10. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض، الحليب والملح. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط. 

11. باستعمال فرشاة صغيرة إمسحي حواف العجينة في القوالب بقليل من خليط البيض. ضعي قطعة العجينة المزخرفة على الحشو. إضغطي بخفة على العجينة العلوية لتلتصق بالعجينة السفلية جيدا. باستعمال المقص تخلصي من زوائد العجينة. كرري الخطوة من بقية القوالب لتتشكل لديك الفطيرة. إدهني الفطائر بخليط البيض.

12. إخبزي فطائر اللحم بالخضروات لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.