يقطين - 2 كيلوغرام

برغل بني - 800 غرام

بصل أحمر - 2

نعناع طازج - 15 غرام

ريحان - 10 غرام

قرفة - ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

فلفل حلو - ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة ونصف

فلفل أخضر حار - بحسب الرغبة

سبانخ - كيلوغرام

جوز - 100 غرام

حمّص مسلوق - 100 غرام

دبس رمّان - 150 غرام

زيت زيتون - ملعقة

ليمون حامض للتزيين - قطعة

طريقة العمل

 

1- قطعي اليقطين إلى قطع متساوية، و اغلي مياه كافية لغمر اليقطين و ضعيه فيها، أخرجي اليقطين بعد 15 دقيقة، و لينضج اليقطين ضعيه جانباً ليبرد محتوى اليقطين، ضعي وسادة نظيفة حولها، و اعصريها قدر الإمكان، لتحصلي على يقطين جافة وزنها 750 غرام.

2- لتحضير البرغل الممزوج،  امزجي البرغل مع القرفة، الكمون، الفلفل أسود الفلفل حلو، البصل ، النعناع الطازج، الريحان الطازج، الفلفل الأخضر الحار بحسب الرغبة، و اخلطيهم جميعاً بشكل جيد جداً.

3- اخلطي اليقطين الجاف بمزيج البرغل جيداً و ضعيهم بالثلاجة لساعة كاملة.

4- لتحضير الحشوة، اقلي السبانخ مع زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الحمص المسلوق و الجوز و في الأخير أضيفي دبس الرمان و اخلطيهم جميعاً.

5- خذي كمية من الخليط بحجم البيضة و شكليها على شكل كرة، و اثقبي الكرة بإصبعك لخلق فراغ في الداخل، ثم أضيفي بالفراغ الحشوة المعدة و اسكبي فوقها السوس المقلي.