الباسمشكات

اكلة شامية الاصل تختلف طريقة تقديمها فمنهم من يقدمها مع صوص احمر ومنهن من يقدمنها فوق فتة الطحينية ، وتعد الباسمشكات من الوصفات الغنية بالفوائد والفيتامينات وباضافة البندورة تعد وصفة متكاملة لاحتواء البندورة على الحديد وفيتامين أ  – س وتقوم بتنشيط حركة الكلاوي .

 

المقادير :

 

مقادير اللحمة :

 

1 كيلو شرحات لحمة

 

2 كوب لحمة ناعمة

 

1 بصلة متوسطة الحجم

 

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

 

1/2 ملعقة ملح

 

1 ملعقة كبيرة سمنة

 

1/2 كوب رز مسلوق

 

مقادير الصوص :

 

2 بصل كبيرة الحجم

 

2 بندورة مبشورة

 

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

 

1 مكعب ماجي

 

2 كوب ماء

 

1 ملعقة بهارات مشكلة

 

1 ملعقة سمنة

 

مقادير الرز :

 

2 كوب رز

 

3 1/2 كوب ماء

 

1 ملعقة ملح

 

3 ملاعق زيت مازولا

 

طريقة التحضير:

 

نبدأ باللحم الناعمة نضع البصل المقطع لقطع صغيرة في مقلاة بضع دقائق ثم نضيف اللحمة والبهارات مع التحريك المستمر الى ان ينضج اللحم .

نمزج الرز المسلوق مع اللحمة المفرومة

نقوم بفرد الشرحات ودقهم بمطرقة مخصصة للحوم وتقطيعهم لاقسام كبيرة

نوزع القليل من خلطة اللحمة والرزفوق الشرحات ونلفهم بطرية منظمة وعند الانتهاء نلف خيط حول الشرحات باحكام لتفادي فرط احداهم عند القلي

نضع الشرحات في مقلاة الى ان يتغير لونهم للذهبي

نغمر الشرحات بالماء ونقوم بسلقهم حوالي نصف ساعة

في وعاء اخر نقطع البصل لشرائح طويلة مع القليل من الزيت اوالسمنة الى ان يذبل قليلا

بضاف برش البندورة والبهارات ومكعب ماجي ورب البندورة والماء ويترك على النار ليصبح كثيف

عند التاكد من انه اصبح كثيفا نضع شرحات اللحمة فوقه ونتركه ربع ساعة لينضجو سويا

في وعاء جديد نقلي الرز قليلا ثم نضيف الماء والملح الى ان ينضج الرز

نرص الرز بزبدية ونقلبها بصحن التقديم

نقوم بفك الخيط المربوط على الباسمشكات ونصف الباسماشكات مع القليل من الصوص والبصل المقطع ويكون جاهز للتقديم.