المقادير:

زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (أو ذرة / الحشو)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم خشن / الحشو)
الثوم : فصّان (مهروس / الحشو)
لحم مفروم : نصف كيلو (الحشو)
ملح : ملعقة صغيرة (الحشو)
بهار مشكل : ملعقة صغيرة (الحشو)
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (الحشو)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (الحشو)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة (الحشو)
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة (الحشو)
البطاطا : 1 كيلو (الكبة)
بقسماط (פירורי לחם) : كوب ونصف
الزبدة : ملعقتان كبيرتان (لينة / الكبة)
ملح : ملعقة صغيرة (الكبة)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (الكبة)
دقيق : نصف كوب (التغطية)
البيض : 2 حبة (كبير الحجم / مخفوق قليلاً / التغطية)
زيت الذرة : غزير (للقلي)

للتغطية: كويان من البقسماط (פירורי לחם)

طريقة التحضير:

الحشو: في قدر سخني الزيت، أضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة ليذبل. أضيفي اللحم وقلبي اللحم. أضيفي الملح، البهار، جوز الطيب، الفلفل، الكركم، معجون الطماطم، قلبي إلى أن يجف اللحم. اتركيه جانبا.

لا تقشري البطاطا، في قدر واسع ضعي البطاطا واغمريها بالماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها على نار متوسطة إلى أن تنضج. قشريها ثم قطعيها مكعبات.

اهرسي البطاطا. أضيفي البقسماط الطازج، الزبدة، الملح والفلفل. قلبي لتتجانس مع بعضها، ضعيها في طبق، غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

للتشكيل: خذي قليل من الكبة ثم اعملي فيها تجويف، ضعي بعض الحشو، شكليها مثل الكرة.

التغطية: ضعي الدقيق في طبق واسع، البيض في طبق واسع، البقسماط في طبق واسع.

ضعي حبة كبة في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط.

ضعي حبات الكبة في البراد لمدة ساعة على الأقل.

سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حبات الكبة لتصبح ذهبية اللون. قدميها.