المقادير

سمن أو زبدة (للحشو),2 ملعقة كبيرة

زيت زيتون (للحشو),4 ملاعق

فلفل حلو (للحشو),0.50 ملعقة صغيرة

قرفة (للحشو),0.25 ملعقة صغيرة

كمون (للحشو),2 ملعقة كبيرة

بابريكا (للحشو), ملعقة صغيرة

صنوبر (للحشو),0.50 كوب

لحم ضأن مفروم, كيلو

برغل ناعم ,3 أكواب

سميد , كوب

بصل مبشور, حبة

ملح , حسب الرغبة

معجون الفلفل , ملعقة كبيرة

فلفل أسود ,0.50 ملعقة كبيرة

بابريكا ,0.50 ملعقة صغيرة

بصل مقطع ناعما (للحشو),5 حبات متوسطة الحجم

لوز مقشر وخشن (للحشو), كوب

فستق مقسم أنصاف (للحشو), كوب

 

طريقة التحضير

- يحمص اللوز والصنوبر والفستق.

- يحمر البصل المقطع إلى أن يشحب لونه.

- يرفع البصل عن النار وتضاف اليه التوابل والمكسرات ويترك الخليط جانباً كي يبرد.

- يخلط البرغل ثم يصفى ويوضع في وعاء كبير الحجم.

ـ يضاف السميد والبصل المبشور والملح ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والبابريكا.

- يضاف اللحم المعالج ويخلط.

- تغمس اليدان في ماء بارد لتسهيل التعامل مع الخليط، ويعجن الخليط إلى أن يصبح عجين الكبة ليناً ولزجاً، ثم يقسم العجين إلى 4 كرات.تفرد ورقة نايلون وتدهن بالماء، وتوضع عليها كرة من عجين الكبة ويضغط عليها باليد، ثم تغطى بورقة نايلون أخرى وتفرد الكبة باستخدام نشابة إلى طبقةٍ رقيقة.

- يوضع ربع حشو اللحم على أحد جانبي الكبة وتطوى عليه مرة أو مرتين إلى لفافة طولها من 15 إلى 20 سم مثل النقانق.

ـ تكرر الخطوة نفسها مع الكرات الثلاث المتبقية.

- تدهن الكبة ببعض الزيت وتخبز في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.

- ترفع الكبة من الفرن وتقطع الى شرائح سميكة.